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Como parte de las acciones emprendidas por la Secretaría de Salud y los Servicios de Salud de Morelos (SSM) del Gobierno de la Nueva Visión, para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos contaminados; la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COPRISEM) emitió a los 33 Ayuntamientos, el Código de Prácticas de Higiene para la Elaboración y Expendio de Alimentos en la Vía Pública, con la observación de aplicarlo en su ámbito territorial, constituyéndose así en el primer estado del país que reglamenta de manera uniforme esta actividad.
Sergio García Álvarez, titular de COPRISEM, destacó que esta disposición permitirá proteger a la población de enfermedades asociadas al consumo de alimentos cuya preparación no está supervisada, y llevará al reordenamiento del comercio establecido en la vía pública, obligándolo a mejorar las condiciones sanitarias y de higiene de los mismos.
La COPRISEM capacitará a verificadores sanitarios de los 33 municipios en materia de vigilancia sanitaria, enfocada específicamente a puestos semifijos y ambulantes que expenden alimentos en la vía pública, además de reforzar las actividades implementadas de manera coordinada con autoridades municipales, brindándoles asesoría e información oficial en temas fundamentales, tales como la cloración de redes de agua potable, saneamiento básico y vigilancia sanitaria a expendedores de alimentos.
Sergio García manifestó que en noviembre y diciembre se brindará esta capacitación y comprenderá tópicos que van desde el panorama epidemiológico de enfermedades gastrointestinales, Código de prácticas de higiene para la elaboración y expendio de alimentos en la vía pública, legislación sanitaria, procedimientos de verificación, así como dictaminación y sanciones, entre otros temas; trabajo que se enriquecerá con prácticas de campo, a efecto de que los verificadores municipales cuenten con las herramientas necesarias para realizar sus actividades de manera óptima.
El propósito es homogeneizar los criterios de verificación, además de dar a conocer a los participantes la Cédula de Evaluación de Prácticas de Higiene para la Elaboración y Expendio de Alimentos en la Vía Pública, y prepararlos para su correcta aplicación.
Mencionó que con el apoyo de la Red Morelense de Municipios por la Salud y el presidente de esta red, Jesús Alfaro Ramírez, alcalde de Totolapan, se hizo la invitación a los 33 presidentes municipales para que el personal operativo participe, puesto que el manejo higiénico de alimentos es fundamental en la prevención de enfermedades y es prioritario que los ayuntamientos conozcan y dominen los procedimientos y protocolos a seguir a efecto de que los expendedores de alimentos en puestos semifijos y ambulantes cumplan con la normatividad correspondiente.
