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Ante el incremento en el consumo de pescados y mariscos, con motivo de la Cuaresma, la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Morelos (Coprisem) intensificó las acciones de vigilancia y fomento sanitario en expendios de productos del mar para prevenir riesgos a la salud de los consumidores.
El titular del organismo, dependiente de los Servicios de Salud de Morelos (SSM), Sergio Octavio García Álvarez dio a conocer que durante ocho semanas incrementará las verificaciones para constatar las condiciones sanitarias de establecimientos como restaurantes de pescados y mariscos, pescaderías, tiendas de autoservicio y plantas purificadoras de agua.
Las verificaciones incluyen un muestreo aleatorio de productos para su análisis; con lo que se diagnostica la calidad microbiológica; lo anterior, agregó, previene enfermedades transmitidas por alimentos y agua como gastroenteritis, enfermedades diarreicas e intoxicaciones alimentarias, entre otras.
García Álvarez manifestó que serán 120 las visitas de vigilancia sanitaria las que se realizarán en este periodo, como parte del Operativo de Cuaresma y en las cuales se tomarán muestras de alimentos.
También se hacen muestreos y análisis del hielo utilizado en la conservación de pescados y mariscos; por normatividad sanitaria éste debe ser elaborado con agua potable purificada y vigilar que la cadena de frio en la conservación de los productos no se vea interrumpida a efecto de minimizar riesgos.
De igual forma se realiza fomento sanitario en los establecimientos visitados, a través de pláticas y distribución de materiales impresos con información sobre buenas prácticas de higiene y preparación.
El funcionario reiteró el llamado a la población para tener especial cuidado al adquirir productos pesqueros, por ser altamente perecederos y de fácil descomposición por lo que es recomendable al momento de comprar verificar su frescura, observar la higiene del expendio y de los responsables del mismo y la correcta limpieza y preparación de los mismos para evitar daños a la salud.
