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La Secretaría de Desarrollo Económico y del Trabajo (SDEyT), encabezada por Ana Cecilia Rodríguez González, celebró el éxito del “1er Foro Culinario Morelos 2024”, que tuvo lugar en el Centro Cultural Teopanzolco (CCT), donde se congregaron importantes figuras de la gastronomía a nivel internacional; asimismo, destacó la capacitación y el intercambio de conocimientos entre chefs, cocineros y productores locales.
Gracias a la inversión de un millón 503 mil pesos por parte del Fideicomiso Fondo Desarrollo Empresarial y Promoción de la Inversión (Fifodepi), en colaboración con la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (Canaco – Servytur), se busca posicionar al estado como un referente en la gastronomía, combinando lo mejor de la tradición con la innovación.
“De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), en Morelos existen más de 17 mil unidades económicas dedicadas al sector de preparación e industria de alimentos, generando cerca de 75 mil empleos directos y 30 mil indirectos, por ello, este foro será una plataforma para fortalecer este sector mediante la capacitación y educación”, comentó la funcionaria estatal.
En el foro, se ofrecieron ponencias de reconocidos chefs, como: Edgar Núñez, poseedor de una estrella Michelin y Lula Martín, quien fue nombrada chef del año 2024. Además, se impartieron talleres especializados que exploraron la integración de nuevas tecnologías en la cocina, combinando innovación con técnicas tradicionales.
Por su parte, José Alfredo Acosta Vázquez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Morelos, mencionó que este evento celebra la riqueza y diversidad de la gastronomía.
Al respecto, Luis Enrique Ramírez Román, coordinador de Desarrollo Turístico de la Secretaría de Turismo y Cultura (STyC), en representación de la titular de la dependencia estatal, Julieta Goldzweig Cornejo, refirió que este foro permite aprender de los mejores, contribuyendo a promover prácticas sostenibles y educando a las y los asistentes sobre la importancia en el fortalecimiento de las competencias en el sector gastronómico del estado.
Finalmente, Cecilia Rodríguez compartió que este evento fue posible gracias al apoyo conjunto de instituciones estatales, el sector empresarial y la academia, que hicieron de este encuentro un espacio integrador y dinámico en beneficio de la economía local.
Al foro acudieron Janeth Hernández Serrano, directora general del Fifodepi; Esther Helena Peña Núñez, directora general del Fideicomiso Turismo (Fitur) Morelos; David Ricardo López Jiménez, presidente de Canaco – Servytur de Cuernavaca; representantes del sector empresarial y académico, entre otros.
